技術コラム27「食品工場のカビトラブル① − HACCP義務化で増えるリスク」を投稿しました
技術コラムを更新しました。
是非ご一読ください。
＝＝＝＝＝＝＝＝
2018年の食品衛生法の改正から食の衛生管理がより高度なものを目指すようになりました。
その2年後の2020年6月には法が施行され、食品の提供においては工場での原材料の仕入れから出荷まで、HACCP（ハサップ）の導入によって、リスクを最小限にすることが義務化されました。
また、工場に限らずその先の小売り販売まで一貫した管理が求められるようになり、消費者の安全安心がさらに強固なものとなりました。
ところが、法律の施行を経て、食品取り扱い施設におけるカビ問題が注目されるようになってきました。
それはなぜなのでしょうか。
＝＝＝＝＝＝＝＝
